大蒜精油

中文名称: 大蒜精油 
中文同义词: 大蒜提取物;大蒜粉;大蒜(ALLIUM SATIVUM)鳞茎提取物;蒜;大蒜精油;大蒜素;大蒜油;蒜粉 
英文名称: Garlic oil 
英文同义词: FEMA 2503;GARLIC;GARLIC OIL, CHINESE;GARLIC OIL, MEXICAN;Garlic, ext.;ALLIUM SATIVUM (GARLIC) BULB EXTRACT;Allium sativum bulbs;Garlicextract/Allicin 
CAS号: 8008-99-9 
分子式:  
分子量: 0 
EINECS号: 232-371-1 
相关类别: Improve Organism Immunity;Alphabetical Listings;Essential OilsFlavors and Fragrances;Flavors and Fragrances;G-H;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然提取香料;日用品;天然香料;香料及香精 
Mol文件: Mol File 
级别：食品级
行业：食品添加剂
含量：99%
大蒜精油 性质 
沸点  150-208 °C 
密度  1.083 g/mL at 25 °C 
折射率  n20/D 1.575 
闪点  47 °C

 
大蒜精油 用途与合成方法 
食品添加剂允许使用量允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg） 
大蒜油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的允许使用量和允许残留量  
 
化学性质  **至橘红色澄明挥发性精油。具有强烈刺激气味和蒜所特有的辛辣味。有较强的杀菌能力(约为酚的15倍)。溶于大多数非挥发性油和矿物油，在乙醇中不完全溶解，不溶于甘油和丙二醇。 
用途  GB 2760—2000：允许使用的食品用香料；调味剂。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。 
用途  用于调配肉香、海鲜和辛香香精。 
生产方法  由百合科多年生宿根草本(大)蒜(Allium sativum)的鳞茎经破碎后在水(1：7)中浸渍(50～ 60℃)发酵3h，再蒸馏0.5～2h而得。得率可由常规的0.16%增至0.52%。

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